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ASSIMILATION LENTE

Si la Whey (ou lactosérum en français) a pris l'essentiel du marché des protéines, c'est que ses qualités nutritionnelles ne sont plus remises en question. Richesse exceptionnelle en acides aminés essentiels, rapidité d'assimilation, BCAA et L-Leucine, la Whey concentrée ou isolat n'a pourtant pas toutes les qualités. En effet, d'autres protéines présentent une assimilation plus lente que le lactosérum, ce qui est un avantage certain pour les athlètes. Protéine d'oeuf, protéines végétales ou mélange de protéines, la vitesse de digestion et d'assimilation des protéines ne gagne pas toujours à être rapide.

La caséine micellaire présente une assimilation lente en 5 à 6 heures environ

La caséine représente la majorité des protéines du lait (80%) et 20% pour la Whey. Le lait renferme aussi plusieurs qualités de caséine dont les caséinates de sodium ou de calcium, des formes de caséines liées à des minéraux. Ces caséines sont souvent ajoutées aux protéines en poudre multi-sources pour les acides aminés à libération lente qu'elles contiennent. Ensuite, la caséine micellaire représente la meilleure qualité nutritionnelle de protéine extraite du lait, après le lactosérum.

La caséine micellaire est une protéine constituée en micelles assez longues à digérer

La caséine micellaire est appelée ainsi parce que les acides aminés et peptides qu'elle contient sont regroupées en micelles. Ce sont des groupes de protéine. Cette propriété explique pourquoi la caséine micellaire demande 5 à 6 heures avant d'être totalement digérée. La caséine micellaire est filtrée à partir du lait par des processus de filtration qui respectent la structure de la caséine. La caséine micellaire n'est donc pas dénaturée pendant sa fabrication (filtration à froid par microfiltration).

La caséine micellaire est anti-catabolique car elle libère ses acides aminés pendant plusieurs heures

Contrairement au lactosérum, la caséine micellaire sera digérée durant plus de 5 heures avec une libération progressive de ses acides aminés. C'est donc un avantage pour les athlètes qui ont besoin de protéines sur une longue période de temps. La caséine micellaire peut être prise 3 heures avant un entraînement ou juste après si vous ne pouvez pas manger rapidement après l'exercice. La caséine micellaire est généralement prise avant le coucher pour que l'organisme bénéficie d'une libération retardée d'acides aminés durant le sommeil. On considère d'ailleurs que la caséine micellaire est anti-catabolique, elle préserve la masse musculaire de la dégradation.


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Assimilation lente (Caséine...)

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